Proyecto de grado

 Elaboracion de chorizo a base de carne de conejo.

3.1. OBJETIVO GENERAL

• Producir chorizos a base de carne de conejo con potencial de comercialización en el Municipio de Saravena.

• 3.2. OBJETIVOS

• Elaborar flujograma de proceso para la elaboración de chorizos a base de carne de conejo .
• Estandarizar formulación de chorizo a base de carne de conejo.
• Elaborar el chorizo de carne de conejo teniendo en cuenta las variables de proceso.
•   Realizar un análisis sobre los costos de producción de chorizo a base de carne de conejo.
• Evaluar sensorialmente mediante pruebas hedonica las características del chorizo de carne de conejo.