Proyecto de grado
Elaboracion de chorizo a base de carne de conejo. 3.1. OBJETIVO GENERAL Producir chorizos a base de carne de conejo con potencial de comercialización en el Municipio de Saravena. 3.2. OBJETIVOS Elaborar flujograma de proceso para la elaboración de chorizos a base de carne de conejo . Estandarizar formulación de chorizo a base de carne de conejo. Elaborar el chorizo de carne de conejo teniendo en cuenta las variables de proceso. Realizar un análisis sobre los costos de producción de chorizo a base de carne de conejo. Evaluar sensorialmente mediante pruebas hedonica las características del chorizo de carne de conejo.